Risoto de Panela de Pressão

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 50 g de bacon cortado em cubinhos

- 150 g de lingüiça fresca (tipo calabresa) sem pele e

desmanchada

- 250 g de peito de frango cortado em cubinhos

- 1/2 cebola picadinha

- 2 dentes de alho picadinhos

- pimenta-de-cheiro picada a gosto (ou outro tipo de pimenta

que você preferir)

- 1 xícara (chá) de arroz agulhinha cru

- 1/4 xícara (chá) de cachaça

- 1/2 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne

dissolvido em 1/2 litro de água)

- 3 folhas de couve rasgadas

- 1 xícara (chá) de queijo Minas cortado em cubinhos

- 50 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos

- queijo parmesão ralado a gosto

- cheiro verde picado a gosto

- sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela de pressão em fogo médio com o azeite, doure o bacon,
a lingüiça fresca, o peito de frango, a cebola, o alho e a
pimenta-de-cheiro.
Acrescente o arroz arbóreo, refogue bem e coloque a cachaça.
Deixe a cachaça secar e acrescente o caldo de carne. Tampe a
panela e após pegar pressão, cozinhe por 5 minutos
Retire imediatamente a pressão e misture vigorosamente a couve
rasgadas, o queijo Minas, a manteiga e o queijo parmesão ralado.
Misture muito bem, salpique cheiro verde e corrija o sal.