Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

• 250 g de bacalhau
• 200 g de batata
• ½ cebola picadinha
• 1 generosa colher (sopa) de salsinha picada
• 1 cálice pequeno de vinho do Porto
• 3 ou 4 ovos
• Noz-moscada ralada na hora
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• Azeite de oliva, o suficiente para fritar

Modo de preparo

• Dessalgue o bacalhau com bastante antecedência.
• Se não for muito espessa a posta, 48 horas trocando a água muitas vezes.
• É bom manter o bacalhau na geladeira.
• Cozinhe o bacalhau dessalgado.
• Retire as eventuais espinhas e a pele.
• Descasque e cozinhe as batatas.
• Desfie muito bem o bacalhau num pano de prato.
• Transforme as batatas num purê.
• Coloque o bacalhau e o purê de batata numa vasilha.
• Junte a cebola picada, o vinho do Porto e a salsinha.
• Tempere com noz moscada, salgue a apimente.
• Vá misturando a preparação com as mãos e colocando os ovos, um a um até conseguir uma massa homogênea.
• A quantidade vai depender do tamanho dos ovos.
• Molde os bolinhos com as mãos e frite em abundante azeite de oliva bem quente.
• Está pronto para servir.

Dica

• Para desfiar o bacalhau, coloque o bacalhau cozido, sem as espinhas, num pano de prato bem limpo, cubra com a outra ponta do pano de prato e vá esfregando, como se estivesse lavando roupa.
• Com isso, o bacalhau vai se esfiapando e fica pronto para o bolinho.

Rendimento: 4 porções 

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/salgados/bolinho-de-bacalhau-especial.html#ixzz27gO0kObx