Batata Frita Crocante Igual Do McDonald's, o Segredo

Batata frita sequinha e crocante

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INGREDIENTES

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• Enviada porSonzinho Mello
• Tempo de preparo1h 00min
• Rendimento4 porções

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• 1 kg de batata grande
• Amido de milho
• Óleo de soja
• Ajisal ou sal

MODO DE PREPARO

1. Para o melhor resultado é preciso paciência e um pouco de exagero para dar certo
2. Coloque aproximadamente 1,5 litros de água para ferver, não adicione sal
3. Enquanto isso, descasque as batatas em espessura do dedo indicador (feminino)
4. Logo que a água ferver, adicione cuidadosamente toda a batata
5. Cozinhe por 4 minutos em fogo alto, não deixe passar pois existe um ponto certo no cozimento
6. Separe uma vasilha ou panela grande com pelo menos dois litros de água bem gelada, pode usar gelo na água
7. Ao final dos quatro minutos, escorra as batatas e imediatamente as mergulhe na água gelada, deixe por 5 minutos
8. Pegue uma vasilha grande com tampa e adicione o amido de milho (Maizena) o suficiente para envolver cada batatinha, mas sem exagero
9. Escorra as batatas e seque bem com pano de prato grande
10. Após, coloque uma quantidade de batatas proporcional a quantidade de amido e misture balançando levemente as batatas para cima (como quem peneira café)
11. Em uma frigideira ou panela com a cesta de frituras coloque o óleo para ferver
12. Coloque também um palito de fósforo, quando ele acender, o óleo estará no ponto ideal de fritura
13. Óleo quente, pegue a cesta e coloque uma pequena quantidade de batatas, use de bom senso, afinal existem vários tamanhos de cestas para frituras
14. Atenção, não coloque a cesta de uma só vez, desça lentamente até que o óleo envolva todas as batatas
15. O amido irá grudar as batatas umas nas outras, pegue uma escumadeira e separe-as cuidadosamente para não se queimar
16. Observe que vão dourar, em seguida escorra bem e leve a uma vasilha com papel toalha
17. Ainda quentes, adicione Ajisal e sirva com molho rosé (catchup, maionese e um fio de mostarda)
18. O óleo ficará limpinho e poderá ser reutilizado, além de consumir pouco

http://www.tudogostoso.com.br/receita/74026-batata-frita-sequinha-e-crocante.html