Tortilha Espanhola - Soleá Tablao Flamenco

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TORTILHA ESPANHOLA

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Este espaço é para você contar algum momento que viveu com esta receita, alguma lembrança da infância ou de uma época, de um lugar ou alguém.
Categoria: Lanches Salgados
Ingredientes:
400g de cebola fatiada
600g de batata em rodelas
5 ovos
1 copo de óleo
1 copo de azeite de oliva extra virgem
sal
Aquecer bem o óleo e o azeite. Refogar bem a batata com
a cebola, deixando inclusive que doure um pouco no
fundo da frigideira por aproximadamente 15 minutos. Em
uma travessa, bater os ovos e juntar com as batatas e a
cebola quente. Mexer bem e despejar em uma frigideira
antiaderente com um pouco de azeite bem quente. Deixar
por 2 a 3 minutos em fogo alto. Virar com uma tampa de
panela lisa ou com um prato. Rapidamente despejar na
frigideira e deixar por mais 3 minutos. Virar de novo no prato.

Omelete Francesa
Ingredientes:
200g da mistura cozida de batata e cebola da tortilla
80g de presunto em tiras
80g de queijo tipo suíço ralado
80g de cogumelos de Paris puxados na frigideira
5 ovos
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga
sal
pimenta
Modo de Preparo:
Esquentar o óleo num frigideira antiaderente. Em uma
travessa, bater os ovos e temperar com sal
e pimenta. Mexer bem e despejar na frigideira. Misturar
ligeiramente com uma espátula de madeira até os ovos
começarem a endurecer. Não mexer mais. Colocar no meio
as batatas, a cebola, o queijo suíço, o presunto e os
cogumelos. Fechar a omelete como um envelope. Colocar a
manteiga e virar no prato.