Lasanha de Berinjela

ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1 colher (café) de sal
• Suco de 1/2 limão
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 ovo batido
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 1 lata de molho de tomate
• 200 g de mussarela fatiada
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 150 g de presunto ou peito de peru fatiado
• 1 tomate cortado em rodelas
• 3 colheres de azeite

Para salpicar

• Manjericão picado

modo de preparo

Aqueça o forno a 220ºC. Corte as berinjelas em fatias no sentido horizontal. Ponha de molho em água com o sal e o suco de limão durante 15 minutos. Escorra e esprema levemente. Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite até dourar. Ponha sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Em um refratário retangular, distribua uma camada de molho, uma camada de berinjela, uma camada de mussarela e uma camada de presunto. Termine com a mussarela e por cima o queijo ralado. Distribua as rodelas de tomate, regue com o azeite, salpique o manjeicão e leve ao forno até derreter a mussarela.

http://tvg.globo.com/receitas/lasanha-de-berinjela-4f12f2b79fd2cb5c99001abc