Bolinho de canjiquinha

Ingredientes:

1 e ½ copo de canjiquinha (200g)

1 e ½ copo de farinha de trigo sem fermento (100g)

½ kg de queijo Minas picado em cubinhos

2 copos de leite (400 ml)

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de caldo de galinha em pó

1 l de água fervendo

Salsinha picada a gosto

Preparo:

Comece pela massa. Em uma panela aquecida, coloque a água fervendo. Misture a canjiquinha, o caldo de galinha e deixe ferver. Depois de ferver, coloque toda a margarina e mexa até dissolver. Acrescente o leite e mexa mais. Quando a canjiquinha estiver cozida, aos poucos, coloque a farinha de trigo até acertar o ponto. Mexa sempre. O ponto ideal é quando ela se solta da panela, como uma massa mais firme.

Deixe esfriar e misture a salsinha na massa. Depois é só abrir um pouco na mão, coloque o queijo picado em cubinhos e enrole.

A dica do chef é congelar os bolinhos antes de fritar, para não encharcar. Para fritar, coloque os bolinhos em uma panela com a gordura bem quente até ficar douradinho. Fica muito bom com costelinha.

Rendimento: 40 bolinhos

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